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  快手小炒就是动作麻利快速的搞定一个炒菜▓,炖菜不能快熟▓▓,煎炸的食物不能叫小炒。为了使食物易熟、快入味,除了叶茎类蔬菜之外▓▓▓,其他蔬菜或者肉类▓▓▓、海鲜,多以切片▓、切丝和切丁,而且为了与配料相辅,作为主料有时要迁就配料的外观,例如银芽▓▓、芹菜等蔬菜,肉类就只能切丝了▓,以此类推。这就需要掌厨的人食材搭配和刀工技术及做菜火候的把握了▓▓。看来,这人们常念叨的小炒也不那么容易做好呢!没有用点心思和时常进出厨房的耐心是不行的。这里教大家一些基本没什么技术含量的小炒菜▓,满足大家对小炒省时省力的需要▓▓!

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